卡士達奶油作法與應用

材料
蛋黃三顆
白砂75克
低筋30克
牛奶250c.c.
香草精少許

作法
蛋黃與砂糖拌勻加入低筋混合
一點一點加入加熱後的溫牛奶
全部過濾加入香草精入鍋加熱
煮成濃稠狀完成

應用
蛋塔皮烤好，將卡士達與發泡鮮奶油做內餡，加上水果即成水果塔